Menu from Pianeta Terra
Menu highlights
Ravioli al “Plin” ripieni di radicchio rosso e Spek Valtellinese
Ravioli “Plin” met radicchio rosso en Spek uit Valtellina
Tagliolini all’uovo con Kokkels e Colatura di alici di Cetara
Verse tagliolini met Pachino tomaatjes en roodbaars filet
Pappardelle al cinghiale
Pappardelle met een saus van wildezwijn en seizoen groenten
Antipasti
Burrata pugliese al latte crudo con melanzane viola marinate
Rauwe melk burrata kaas met gemarineerde paarse aubergines en groenten uit onze moesttuin.
Tortino di polipo locale verace e patate Opperdoes
Salade van Nordzee octopus en Opperdoes aardappels met dragon mayonaise
Battuta al coltello di Fassona Piemontese con puntarelle
Tartaar van Vassona koe uit Piemonte met puntarelle en een pecorino uit Abruzzi 3 jaar oud
Vegetariano : Hamburger di lenticchie di Ustica
Hamburger of Ustica linzen met een fondue van Formadi frant kaas , Mantovana pompoen en chips.
Lombo di Mora Romagnola alla griglia con scorzonera
Steak van Mora Romagnola met schorseneren, Roveja bonen en een saus van rode Tropea uien.
Pesce del giorno dei “Pescatori Buoni”
Vis v/d dag van de "Goede Vissers"
Desserts
Soufflè al cioccolato
Chocolade soufflè met gekarameliseerde peren en slagroom
Crostata di ricotta di bufala
Taart van buffel ricotta, walnoten en mirto
Piatto di formaggi Slow
Slow kaas plateau met “taralli” en honing van Zwarte siciliaanse bijen