Menu from Les Ombrelles
Menu highlights
Crab – chives, crème fraîche
crabe – ciboulette, crème fraiche
Tuna, 2 ways – taggia olives, seaweed jelly, saffron rouille
thon,2 façons – olives de taggia, gelée d’algues, rouille au safran
Bouillabaisse
bouillabaisse – poison, crustacés, légumes, rouille
Foie gras – caramelized fig, balsamic vinegar, pistachio, avocado
foie gras – figue caramélisée, vinaigre balsamique, pistache, avocat
Vegeterian– Daily special
végétarien – plat du jour
Pan fried halibut – truffle oil, salsify, beetroot
flétan poêlé - huile de truffe, salsifi, betterave
Pan-fried skate- , eggplant, cumin, curried cabbage, balsamic vinegar
raie poêlée- aubergine cumin, choux au curry, balsamic vinegar
Whole Lobster (+/- 500g) - white wine butter sauce, home made chips, seasonal vegetables
homard entier (+/-500g) - sauce beurre et vin blanc, frites maison, légumes de saison
Grilled Côte de boeuf Rubia Gallega (750g) - spicy potatoes,
côte de boeuf rubia gallega (750g) - pommes de terre épicées
Roasted venison- parsnip, heritage vegetables roasted garlic jus
chevreuil rôti- panais, légumes “oubliés”, jus d’ail rôti
Desserts
French and Dutch cheeses - Flemish rye raisin bread, dates
fromages français & néerlandais- pain de seigle aux raisins, compote de dates au porto rouge
Warm chocolate cake – mandarin icecream - coffee caramel - crunchy grenadine
moelleux au chocolat – mandarine - caramel au café - grenadine croustillante * elisium black muscat
Crème brûlée - beetroot - rosemary icecream - crunchy almond
crème brûlée - betterave - glace au romarin - amande croustillante * brachetto d’aqui